Depuis plus de 30 ans, Pole Sud a mis au point 300 saveurs de glaces artisanales « comme si vous les aviez faites dans votre cuisine » et chaque année plus de 1000 fabrications sur mesure sont produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales.

Avec le temps, Pole Sud a affirmé son identité de « Glacier » en cultivant les saveurs à haute expression d’épices et d’aromates, de fruits frais et de desserts traditionnels issus de la gastronomie des quatre coins du monde.

Un choix unique de glaces et sorbets de fabrication artisanale

Glaces artisanales – HAUTE EXPRESSION

Sorbets fabriqués à partir de fruits provenant de coopératives fruitières :

Abricot “Monts et coteaux du lyonnais”, Chocolat noir, Citron pressé, Poire Williams “Monts et coteaux du lyonnais”, Ananas, Fraise Senga, Framboise, Orange pressée, Pamplemousse rose, Roquette à la fleur de sel, Betterave au vinaigre balsamique, Fraise des bois, Mangue Alfonso “Impala”, Orange sanguine

Crèmes glacées fabriquées à partir de lait frais provenant des vaches de la ferme de Marguerite :

Sirop érable noix de Pécan, Café expresso Guatemala, Chocolat noir Guanaja, Confiture de lait “fleur de sel de Camargue”, Miel pignons, Lait frais nature, Marron glacé, Vanille gousses Madagascar, Absolu chocolat avec éclats de Guanaja, Cabsha confiture de lait avec éclats de chocolat, Caramel salé, Chocolat prestige, Honeycomb (caramel nid d’abeille, coulis miel), Pistache de Sicile, Praliné prestige avec éclats

Glaces artisanales – CREATIONS D’EXCEPTION

Créations Philippe Urraca : Vanille aux 2 vanilles (infusion de gousses Madagascar et de Tahiti), Café blanc d’Ethiopie
Glaces BIO : Café, Vanille à I’infusion de gousses Bourbon, Caramel salé, Chocolat
Sorbets BIO : Cassis, Fraise, Citron, Mangue, Framboise
Glaces d’Exception : Cèpes de Lozère, Chèvre Cabécou, Parmesan, Truffe (sur demande), Foie Gras, Caviar Roman Kaviroff (sur demande)

Glaces artisanales – CREATIONS ORIGINALES

Yaourt brassé, Thym de la garrigue, Oreo®, Caramel anglais avec toffees fondants, Chocolat au piment d’Espelette, Fève de Tonka, Gingembre avec gingembre confit, Lait de coco, Mascarpone, Miel de lavande, Plombières, Poivre de Sichuan, Praline rose, Rocher, Tiramisu mascarpone, Verveine, Wasabi, Fève de Tonka, Safran, Moutarde de Meaux, Amarena cerises confites, Cacahuète, Calisson d’Aix en Provence, Lait d’amande, Lait de poule, Pain d’épices de Dijon, Pomme façon « Tarte tatin », Touron suprême, Cheesecake, Madeleine, Sablé breton, Thé vert Matcha, Thé Rooibos, thé des Massais, Thé Thaï rouge, Vanille Tahiti, Sésame noir

Glaces artisanales – TRADITION

Café, Caramel, Chewing-gum, Chocolat, Chocolat blanc, Créole rhum raisins, Fraise avec morceaux de fraise, Grand Marnier, Menthe chocolat, Pistache, Stracciatella, Vanille crème anglaise, Cannelle, Miel de fleurs de garrigue, Réglisse, Romarin, Caramel bonbon, Banane flambée, Banane marbrée chocolat, Bulgare groseille, Bulgare nature, Café avec grains de café chocolatés, Café irlandais, Chocolat écorces d’orange, Chocolat écorces d’orange, Crème de citron façon Lemon Curd, Fromage blanc, Gianduja, Natelloso, Noix, Nougat de Montélimar, Praliné noisette, Pruneaux Armagnac, Vanille croquant, Barbapapa, Cognac raisins, Crème brûlée, Pétales de rose, Violette, Pop corn, Vanille pécan fudge, Génépi (alcool), Bailey’s (alcool), Spéculoos, Chocolat, Vanille à l’infusion de gousses Bourbon…

Sorbets artisanaux – CREATIONS ORIGINALES

Gaspacho, Limoncello, Chocolat orange, Fruits rouges faible teneur en sucre, Ananas fizz, Basilic, Cactus citron vert, Citron vert gingembre confit, Concombre, Fraise basilic, Framboise violette, Huile d’olive, Lychee, Mojito (alcool), Muscat St-Jean de Minervois (alcool), Tomate basilic, Figue, Poivron, Noix de coco Prestige, Passion Impériale, Yuzu…

Sorbets artisanaux – TRADITION

Citron, Citron vert, Abricot, Cassis avec baies de cassis, Fraise avec morceaux de fraises, Noix de coco, Poire, Pomme Granny Smith, Banane, Framboise, Fruits de la passion, Mangue, Mûre, Pêche blanche ” Monts et coteaux du lyonnais”, Citron menthe, Melon, Menthe avec feuilles de menthe, Cerise griotte, Kiwi, Mandarine de Sicile, Myrtille, Pêche de vigne “Monts et coteaux du lyonnais”, Rhubarbe Fraise, Gin Tonic (alcool), Marc de Champagne (alcool), Mirabelle (alcool), Cidre fermier (alcool)

catalogue matériel glace artisanaleOutre le conseil et l’art du glacier, Pole Sud apporte des solutions à ses clients en matériel (vitrines, congélateurs…), accessoires (cornets, pots, cuillères à dégustation, boulier….).
 
Catalogue prochainement disponible !